中文名稱: 明膠中文同義詞: 動物明膠;筋膠233;動物膠;白明膠;食用明膠;明膠;筋膠;銀明膠英文名稱: GelatinCAS號: 9000-70-8分子式: C6H12O6EINECS號: 232-554-6
動物膠原蛋白經(jīng)部分水解衍生的 分子量約10000-70000的水溶性蛋白質(zhì)(非均勻的多肽混合物)。
性狀:無色至白色或淺黃色透明至半透明微帶光澤的脆性薄片或粉粒。幾乎無臭、無味。相對密度1..3-1.4。不溶于冷水,但能吸收5-10倍重量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水,冷卻后形成凝膠。還可溶于 醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液內(nèi),不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數(shù)非極性溶劑。
用途:增稠劑、穩(wěn)定劑、澄清劑、發(fā)泡劑。按GB2760-96規(guī)定,可用于各類食品,以GMP為限。
特 性:動物膠氣味清香,粘性強,流動性好,使用效果清潔,折疊性強,干燥時間快;動物膠由于含水量低,可以解決書殼制作后容易產(chǎn)生的變形、發(fā)脆、起泡等現(xiàn)象,對機器不會產(chǎn)生腐蝕作用。涂層只是一般膠水的一半。
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