一、[產品介紹]中文名稱:殼聚糖別名:殼糖葡糖胺英文名稱:chitosanCAS號:9012-76-4EINECS編號:618-480-0分子式:C6H11NO4X2型號:食品級二、[產品簡介]殼聚糖(chitosan)甲殼素N-脫乙?；漠a物,甲殼素(幾丁質)、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學結構,纖維素在C2位上是羥基,甲殼素、殼聚糖在C2位上分別被一個乙酰氨基和氨基所代替,甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細胞親和性和生物效應等許多的性質,尤其是含有游離氨基的殼聚糖,是多糖中唯/一的堿性多糖三、[產品性狀]為類白色粉末,無臭,無味。本品微溶于水,幾乎不溶于乙醇。純凈的殼聚糖為白色或灰白色半透明的片狀固體,溶于稀酸呈黏稠狀四、[使用危害]食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小,對人體均有一個劑量與效應關系的問題,即物質只有達到一定濃度或劑量水平,才顯現毒害作用。
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