中糧番茄粉 噴霧干燥 應用食品飲料烘焙裹粉調味品等

　　(一)原料選擇選用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的番茄作為原料。
　　(二)清洗除去果實上附著的泥沙、殘留農藥以及微生物等。
　　(三)揀選除去腐爛、有病蟲斑或色澤不良的番茄。
　　(四)熱破碎番茄的破碎方法包括熱破碎和冷破碎。熱破碎是指將番茄破碎后立即加熱到85℃的處理方法。由于熱破碎法可以將番茄漿中的果膠酯酶和多聚半乳糖醛酸酶得到及時的鈍化，果膠物質保留量多，所得番茄制品具有較高的稠度。
　　(五)打漿打漿的目的是為了去除番茄的皮與籽。采用雙道或三道打漿機進行打漿，道打漿機的篩網孔徑為0.8～1.0厘米，第二道打漿機的篩網孔徑一般為0.4～0.6厘米。打漿機的轉速一般為800～1200轉/分。打漿后所得皮渣量一般應控制在4%～5%。
　　(六)真空濃縮濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，番茄漿料受熱會導致色澤、風味下降，產品質量差；而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。
　　(七)番茄濃縮物的干燥 
　　番茄濃縮物的干燥方法很多，主要有冷凍干燥法、膨化干燥法、滾筒干燥法、泡沫層干燥法以及噴霧干燥法等。

隨著國內市場和貿易需求的迅猛發展，隨著人們生活水平的提高，食品工業也開始迅猛發展，食品工業配料市場和調味品市場對番茄粉的需求量與日俱增。高質量的番茄粉可以復水加工成不同濃度的番茄醬、番茄汁、番茄沙司和番茄湯等等，番茄粉還可以作為配料直接用于方便食品、休閑食品和湯料、沙司等預混料 ，另外，番茄粉還可以作為番茄的替代品用于一些特殊市場，例如地質勘探、野營訓練、海島和雪山等邊防哨所、北歐冬季滑雪旅游業、戰爭以及航空航天食品等。