草莓香精

組成：草莓香精常以清香韻、甜香韻和酸香韻組成。

草莓香精一般都以草霉醛（3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯）和3-苯基縮水甘油酸乙酯為主香。

清香常用庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、乙酰乙酸乙酯、乙酸芐酯、茉莉凈油、橙花油、紫羅蘭葉凈油等；

甜香則常用玫瑰花油、玫瑰醇、香葉醇、苯乙醇、橙花醇、桂酸酯類、紫羅蘭酮、麥芽酚、乙基麥芽酚、橙花醇、香蘭素、乙基香蘭素以及2,5-二甲基-4-羥基-3（2H）呋喃酮等；再用乙酸、丁酸、草莓酸、漿果酸和2-甲基戊酸等作為酸香韻，然后，加入酯類等果香來豐滿果香韻。

性狀：淡黃色易揮發透明液體，溶于水（約0.2%），不溶于油脂。呈草莓香味。

用途：飲料，冷飲等。用量0.05%-0.1%

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