速凍水餃改良劑、水餃皮防凍抗裂劑

金菌克JJKG-001速凍水餃改良劑、水餃皮防凍抗裂劑
金菌克速凍水餃類改良劑，以符合GB2760、WHO規定的復合類膠體，復合乳化劑保水劑，復合酶制劑為主要原料，經科學配方，精制而成。能增強水餃的口感和保型性，改善水餃的性能與品質，適合于速凍水餃生產企業使用，是一種較為理想的速凍水餃改良劑。一、特點
1、有效提高面團的操作和機械加工性能。使面粉吸水更快，更均勻；外型更好，表面更光潔；同時能有效控制冰晶的形成，從根本上解決產品的“裂紋”現象；
2、使用本品后，餃子更耐煮、耐泡，不易渾湯，且煮后無硬心現象；
3、產品不易粘連，能顯著防止機制餃子的粘機現象，顯著降低破損率；
4、產品易煮熟，煮后口感更柔和，有咬勁，口感更滑爽；
5、能顯著改善制品的穩定性、抗凍性，降低脫水收縮現象。二、使用方法
1、使用方法
添加量一般為0.08-0.25％。同時要根據基粉的質量狀況酌情增減；
2、先用40℃-45℃溫水溶解后，再加入，效果會更佳；
3、加變性淀粉后加水量可適當加大1.5-2.5％。三、包裝、儲藏條件
標準包裝為每袋25公斤，包裝材料為內襯聚乙烯塑料袋。儲藏在涼爽干燥處，保持期為24個月。

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