|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
變性淀粉的增稠性、成膜性、穩定性、糊化特性。 要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉
1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結構和較低的吸油量，產品的質量和貯存穩定性較好
2）。在即食面中能夠改進面條的復水性、咀嚼性和彈性，削減煮制時刻
3）.在面食點心中添加變性淀粉能夠下降吸油量，改進面食的酥脆性，延伸制品的貯存時刻
4）.在米粉出產中作為安排成型劑和粘和劑，能夠增加制品的透明度和滑爽度，削減粘性，改進口感
乳制品中使用
在乳制品中首要作為膠凝劑、穩定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉 要有交聯淀粉和羥丙基淀粉
1）.在乳酪制品中作為膠凝劑，使制品具有杰出的膠凝功能，在必定程度上能夠削減酪朊酸鹽的用量，下降產品成本
2）.在冷凍甜品中作為質量改良劑，賦予產品粘性、奶油感及短絲性安排，增加制品的貯存穩定性
3）.在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產品具有杰出的穩定性和口感
4）.在酸奶中能夠作為穩定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，削減乳清別離
肉及魚類制品中使用
在該類產品中首要作為保水劑、黏結劑和安排賦形劑，常用的變性淀粉 要有酯化淀粉和交聯淀粉
1）.在我國臘腸中添加變性淀粉作為黏結劑和安排賦形劑，能夠改進產品的多汁性
2）.在點心餡猜中作為保水劑，可堅固安排，改進產品凍融穩定性
3）.在火腿和熱狗中作保水劑和安排賦形劑，能夠削減皺折，改進制品的凍融穩定性和保水性
4）.在肉丸和魚丸中做凝膠劑，使制得的產品具有杰出的彈性、咬勁和穩定性
5）。具有高凝膠性和穩定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩定劑，大大削減魚漿的汁液流失
烘烤食物中使用
要使用變性淀粉杰出的成膜性、高溫膨脹性和穩定性
1）.在蛋糕、糖衣出產中用作酥油替代品，提供杰出的容量與結構，下降人體油脂攝入量
2）.在焙烤食物中做釉光劑，可形成杰出、明晰與光亮的薄膜，代替貴重的蛋白和天然膠
3）.在水果餅、餡餅、餡猜中作為穩定劑和增稠劑，提供產品滑爽、短絲結構，避免分層和爆餡
飲猜中使用
要使用變性淀粉的穩定性和吸附性
1）.在飲猜中作穩定劑，改進口感與體態，隱瞞干澀滋味
2）.在乳化飲猜中作乳化香精的穩定劑，部分渠道貴重的阿拉伯膠
在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產品中作為包埋劑
責權聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
