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公司基本資料信息
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鮮米在接觸氧氣之后，內(nèi)部的活性營養(yǎng)物質(zhì)就會開始氧化，因此被稱為“短命米”，也叫作“胚芽活米”，其內(nèi)部富含蛋白質(zhì)等活性物質(zhì)。鮮米的***食用周期為一周。隨著存放時間的延長，鮮米將被逐漸氧化，脂肪酸度值會大幅上升，影響口感與黏度，營養(yǎng)也會大幅度下降。
目前，現(xiàn)碾現(xiàn)吃這個概念在已被越來越多人接受。“鮮”是對從稻谷加工到大米過程的時間限定，新稻谷碾磨脫殼后需于20天之內(nèi)食用。鮮米米源，必須是當(dāng)季稻谷。所謂當(dāng)季稻谷，就是從收割到放儲不超過下一季開始時間之內(nèi)的稻谷。另外，稻谷不耐貯藏，儲存保鮮是極其關(guān)鍵的一環(huán)。只有做到控制稻谷水分、清除稻谷雜質(zhì)、稻谷分級儲藏、稻谷通風(fēng)降溫、密閉稻谷糧堆等環(huán)節(jié)，才能真正保證稻谷的營養(yǎng)價值和食用品質(zhì)。
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