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公司基本資料信息
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性狀：白色粉末至淡黃色粉末
用途：增稠劑，乳化劑，懸乳劑，膠凝劑，粘結劑 ，穩定劑
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卡拉膠是由海洋中的紅藻類海藻提取的多糖親水性膠體，結構上由半乳糖和3、6內醚半乳糖以及硫酸酯的鈣、鈉、鉀、鎂等鹽類組成的鏈狀聚合物。由于分子中硫酸酯結合形態的不同（也就是組成和結構的不同），卡拉膠有卡帕型（kappa）、阿歐塔型（iota）、萊姆塔型（lambda）、等多種類型?？ɡz分為精制和半精制兩種產品。它的功能特點：具有良好的增稠性、穩定性、乳化性、膠凝性。在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有廣泛的用途。卡拉膠的使用安全性已被聯合國糧農組織和世界衛生組織所確認，是安全無毒的產品?？ɡz具有良好的與蛋白質結合的性質，能與帶正電荷的蛋白質分子之間形成離子間的相互作用?？ɡz還可與刺槐豆膠、魔芋膠等多種膠體混合使用，其效果顯著，有明顯的協同作用，能改變其膠凝特性，使凝膠更富有彈性、減輕泌水現象，具有高強度、高透明、高粘度的特點。卡拉膠在食品工業中用于軟糖、果凍、布丁、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調味品、模擬食品、甜點心、果醬、羊羹、啤酒、面包、肉糜食品和玩賞動物食品；日用化工中用作牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑；在醫藥工業中用作藥物懸浮劑，硫酸鋇分散劑、膠囊；在生物工程中用作微生物載體和固定化細胞載體等等。
【產品名稱】卡拉膠
【產品又稱】角叉菜角
【產品性狀】
卡拉膠白色至微黃色粉末，無臭或微臭；口感粘滑
【產品用途】卡拉膠增稠劑；穩定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結劑。
（1） 卡拉膠是由紅藻中提取的天然高分子多糖物質，廣泛用于食品工業、日用工業及生化醫學等領域中
（2） 卡拉膠產品為白色或淡黃色粉末，在食品工業上使用的卡拉膠主要有凝膠性、粘稠性、穩定性、乳化性及懸浮性等特性，被廣泛應用于肉制品（西式火腿、三文治火腿、紅腸、烤腸、各式灌腸、午餐肉罐頭）水凝膠（軟糖、果凍、布丁等）冰淇淋、乳制品、果汁飲料、調味品、烘焙食品（果占、果醬等）。故作為增稠劑、凝固劑、乳化劑和穩定劑
（3） 使用方法：按需要先溶解于水，或其他配料預混合使用
（4） 用量：按生產需要適量使用，建議用量2-6克/公斤
【產品概述】
滾揉型卡拉膠
1.主要用途：凝膠，保水，塑形，有效物質含量：98%
2.產品特性：在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用；使肉制品的結構細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水。
3.使用范圍：適用于火腿腸、烤腸、午餐肉等肉制品。
4.產品特性：在果凍制品中起凝膠、保水、塑形、增強彈性等作用；使產品結構細膩、韌脆適中、富有彈性、不易析水。
【產品貯存】卡拉膠貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質期兩年。
【產品簡介】:卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠?？ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結合形態的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
【產品性狀】: 卡拉膠是白色或者淺褐色顆?；蚍勰o臭或微臭。口感粘滑，溶于約80℃的水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動的溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結合粘度增加。與蛋白質反應起乳化作用。使乳化液穩定。固化性僅取決于溫度?？山档褪雏}和氯化鉀的持水性能。1%水溶液的粘度為0.225Pa..s（pH7.0）
【產品用途】:卡拉膠在食品工業中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。
1、卡拉膠在果凍生產中的作用:
卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。
2、卡拉膠在軟糖生產中的作用:
用卡拉膠做透明水果軟糖在我國早有生產，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，而且透明度比瓊脂更好，價格較瓊脂低，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性，黏性小，穩定性增高。
3、卡拉膠在冰淇淋生產中的作用:
在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰晶在制造與存放時增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細膩，滑爽可口。在冰淇淋生產中，卡拉膠因可與牛奶中的陽離子發生作用，產生的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在溫度波動時的穩定性，放置時也不易融化。
【產品質量指標】
| 硫酸酯 | 15%~40% |
| 粘度 | ≥0.01Pa.s |
| 干燥失重（105℃，4h） | ≤15% |
| 總灰分（GT-6） | ≤30% |
| 酸不溶性灰分（GT-4） | ≤1% |
| 鉛（GT-18） | ≤0.001% |
| 砷（GT-3） | ≤0.0002% |
【產品添加量】
| 使用產品 | 用量(%) | 效 用 |
| 果汁飲料 | 0.1-0.3 | 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然 |
| 冰淇淋 | 0.1-0.3 | 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩 |
| 冷凍甜食 | 0.1-0.2 | 結合水、產生稠度及細膩度、防脫水 |
| 烘焙食品 | 0.5-1.5 | 果餡成型、適用于各種餡料 |
| 膠凝體 | 0.5-1.5 | 甜食凝膠、調味、果凍成型 |
| 軟飲料 | 0.01-0.3 | 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 |
| 色拉調味 | 0.1-0.3 | 利于成型、防止析水 |
| 方便面 | 0.2-0.3 | 增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份 |
| 香腸 | 0.2-0.3 | 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性 |
| 肉罐頭 | 0.1-0.2 | 便于調料、使湯凍化 |
| 干酪 | 0.2-0.5 | 加速凝孔、防脫水收縮 |
| 醫藥、化妝 | 0.2-1.0 | 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用 |
| 牙膏 | 0.4-0.6 | 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽 |
| 寵物罐頭 | 0.1-0.3 | 使碎肉易于凝固成型 |
| 魚蝦飼料 | 0.5-2.0 | 粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥 |
| 石油業 | 0.2-0.4 | 具有良好的流變形，是優質的鉆井泥漿穩定劑 |
| 農藥 | 0.1-0.3 | 適用于農藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩定性 |
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