辣椒紅油 紅色素油性 上色增色只紅不辣 火鍋紅調(diào)色涼拌油

[產(chǎn)品名稱(chēng)]辣椒紅

[產(chǎn)品規(guī)格] 1kg/瓶

[使用范圍]

方便米面制品、冷凍米面制品、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿，調(diào)理肉制品(生肉添加調(diào)理料)及GB2760規(guī)定的其它食品著色

[使用量]

冷凍米面制品2. 0g/kg、糕點(diǎn)0.9g/kg、焙烤食品餡料及表面用掛漿1.0g/kg、調(diào)理肉制品(生肉添加調(diào)理料) 0. 1g/kg、其它按生產(chǎn)需要適量使用

辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時(shí)，不僅對(duì)人體無(wú)毒副作用，且可增加人體內(nèi)類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)化合物，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在使用時(shí)，其特點(diǎn)為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果更佳。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個(gè)月表面幾乎無(wú)漂浮分層等現(xiàn)象。另日本和中國(guó)均研制出既具有良好的穩(wěn)定性又具有優(yōu)異的著色效果，而且制造方便，不需要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑。辣椒紅色素用于仿真食品中， 其穩(wěn)定性、耐光、耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問(wèn)題，有效地延長(zhǎng)了食品的貨架期，并且來(lái)源廣泛，價(jià)格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用天然色素。將辣椒紅色素應(yīng)用在布丁冰激凌和酸奶中，結(jié)果表明：在食品中隨時(shí)間變化不明顯，顏色均無(wú)明顯變化，說(shuō)明該色素在這兩種食品中表現(xiàn)效果較好。

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