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公司基本資料信息
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CAS登錄號：有
英文名稱：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
通用商品名：DATEM性狀：乳白色至淡黃色粉狀或粒狀固體。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2
特性及應用：
本品具有較強的乳化、分散、等作用，是良好的乳化劑和分散劑。
1、能有效增強面團的彈性，韌性和持氣性，減少面團弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結構。
2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老,-化。
3、用于稀奶油，可使產品滑潤細膩。
4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產品乳液均一穩(wěn)定，口感細膩。
使用方法：
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
2、將本品先與油脂溶勻后，再進行進一步加工。
3、將面粉與本品直接混合均勻使用。
建議添加量：
生干面制品、生濕面制品大添加量1.0%，植脂末大添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產需要適量使用。
質量指標（參照FCCⅣ標準）
| 酸值（mgKOH/g） | 62-76 |
| 皂化值（mgKOH/g） | 380-425 |
| 重金屬（以Pb計）% | ≤0.0010 |
| 砷（以As計）% | ≤0.0003 |
包裝：
外紙箱包裝，內為充氮鋁箔袋包裝.
貯運：
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，防雨防曬。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期24個月。
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