學名：Lentinula edodes （Berk。） Pegler。 俗名：香菌、香蕈、平莊菇（廣東）、椎茸（日本）。 英名：Shiitake； Forest mushroom；Black forest mushroom； Dried mushroom。 分類地位：香菇隸屬于擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬。 香菇素有"山珍"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)。我國歷代醫(yī)學家對香菇均有論述。現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。 香菇--植物皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽。
| 香菇（側耳科斗菇屬植物香菇的全草。） |
| 別 名： | 香蕈、冬菇、香紋（山西），菊花菇。 |
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