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樹(shù)菇 學(xué)名：Agrocybe aegerita(Brig.ex Fr.) Sing， 別名：柱狀田頭菇，柳松茸，茶菇，柱狀環(huán)銹傘 英名：Southern poplar Mushroom,Black poplar Mushroom Swordbelt Agrocybe。 分類(lèi)地位:隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、糞銹傘科、田蘑屬。 楊樹(shù)菇的曾用拉丁名為Agrocybe Cylindracea (Dc.ex Fr. ) R.Maire，或Pholiota Cylindracea (Fr.) Gill，或Pholiota aegerita Brig Quel。常用中文名為楊樹(shù)菇（《中國(guó)食用菌志》），柱狀田頭菇（《真菌名詞及名稱(chēng)》）；有的文獻(xiàn)上稱(chēng)為柱形田頭菇（《長(zhǎng)白山傘菌圖志》），柱狀環(huán)銹傘（《食用灰樹(shù)花》），愛(ài)杰利亞鱗傘（《現(xiàn)代灰樹(shù)花栽培學(xué)》），茶薪菇（《食用灰樹(shù)花》）。地方俗名稱(chēng)為柳菇、茶菇（云南），柳環(huán)菌（貴州），樸菇（福建尤溪、連城），柳松菇（臺(tái)灣、上海）。因具有松茸風(fēng)味，日本又稱(chēng)柳松茸、柳鍔茸。 我國(guó)蕈菌專(zhuān)家陳士瑜（2001）指出：“有的學(xué)者認(rèn)為楊樹(shù)菇與自然發(fā)生在油茶樹(shù)上的茶薪菇Agrocybe chaxingu Huang為同一種，因而出現(xiàn)在許多文獻(xiàn)上的“茶薪菇”實(shí)際上是指楊樹(shù)菇。在形態(tài)特征上，楊樹(shù)菇和茶薪菇的確相似，但二者自然著生的樹(shù)種不同（參見(jiàn)第三十章）。在《中國(guó)食用菌志》上，楊樹(shù)菇與茶薪菇是兩個(gè)不同的種，為防止名稱(chēng)混亂，建議用楊樹(shù)菇這一的中文名稱(chēng)較好。”本書(shū)采用這個(gè)觀(guān)點(diǎn)。 楊樹(shù)菇成熟時(shí)，食物纖維在子實(shí)體中的含量以菌柄為，因而楊樹(shù)菇的菌蓋和菌柄能給人以不同的風(fēng)味和質(zhì)感，蓋肥柄脆，口感，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)資料，菇體含還原糖29.96%，總糖54.36%，粗蛋白27.51%，氨基酸含量豐富，人體八種必需氨基酸齊全，其中賴(lài)氨酸含量高達(dá)1.75%。因此，楊樹(shù)菇是一種食用價(jià)值很高的傘菌。
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