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菊花腦為菊科茼蒿屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳。菊花腦是民間餐桌上常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的。是一種很有開發前景的蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。
菊花腦提取物 菊花腦粉
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