一、【核苷酸二鈉性質(zhì)】中文名稱 ：核苷酸二鈉CAS登錄號(hào)：有英文名稱：Nucleotide disodium執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)級(jí)別：食品級(jí)含量：99.9％品種：目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要有韓國(guó)希杰核苷酸（I+G）、韓國(guó)味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星湖核苷酸（I+G）。
二、【核苷酸二鈉用途】增味劑，調(diào)味劑。核苷酸二鈉作為增味劑使用。核苷酸二鈉是新一代核苷酸類食品增鮮劑。核苷酸二鈉可直接加入到食品中，起增鮮作用。核苷酸二鈉是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等主要呈味成份之一；核苷酸二鈉與谷氨酸鈉(味精)混合使用，核苷酸二鈉其用量約為味精2%-5%，核苷酸二鈉有“強(qiáng)力味精”之稱。
三、【核苷酸二鈉生產(chǎn)方法】核苷酸二鈉為白色粉末，核苷酸二鈉無臭，核苷酸二鈉有特殊滋味。核苷酸二鈉與
L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。核苷酸二鈉易吸濕，核苷酸二鈉吸濕量可達(dá)20％～30％。核苷酸二鈉易溶于水（25g/100ml水，20℃），核苷酸二鈉微溶于丙酮、乙醚和乙醇。核苷酸二鈉特性： 一、鮮味相乘效果。核苷酸二鈉與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。 二、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味，加入核苷酸二鈉可以增強(qiáng)食物天然鮮美、濃郁與香甜味。 三、使肉類味道更鮮美，核苷酸二鈉與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量令成本降低?！ ∷?、核苷酸二鈉抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等） 五、核苷酸二鈉具有較佳溶解性及在產(chǎn)品中穩(wěn)定性。品種：目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要有韓國(guó)希杰核苷酸（I+G）、韓國(guó)味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星湖核苷酸（I+G）。
核苷酸二鈉使用范圍：各類食品。1、核苷酸二鈉用于固體配料，直接添加，如使用量小，核苷酸二鈉可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。2、核苷酸二鈉用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。
核苷酸二鈉用量：I+G通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對(duì)醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有磷酯酶會(huì)分解I+G。
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