一、【檸檬酸單甘油酯性質】中文名稱 ：檸檬酸單甘油酯CAS登錄號：有執行標準：國標級別：食品級含量：99.9％
二、【檸檬酸單甘油酯用途】乳化劑，劑 螯合劑
三、【檸檬酸單甘油酯生產方法】檸檬酸單甘酯（CMG）是分子蒸餾單甘酯和檸檬酸酯化產物，檸檬酸單甘酯以檸檬酸分子中-OH以及-COOH為親水基團和脂肪酸分子中碳鏈為憎水基，呈雙親分子結構，屬于陰離子表面活性劑。檸檬酸單甘酯在人體內可以水解成檸檬酸、甘油和硬脂酸，參與人體內新陳代謝。所以，檸檬酸單甘酯是一種安全、無毒、無刺激、無污染、可完全降解乳化劑。在美國、日本和歐盟等國家和地區，這類乳化劑已被廣泛地應用于解決食品、化妝品、制藥及飼料等行業中。但是，在國內目前尚未形成氣候。檸檬酸單甘酯具有優良乳化性能，HLB 為 4～12，其乳化能力優于六聚甘油酯。產品有未中和及部分中和兩大系列：未中和產品呈親油性，有油包水（W/O）型乳化劑特性；部分中和產品呈親水性，有水包油（O/W）型乳化劑特性。檸檬酸單甘酯有優良耐酸性、抗融性和較高膨脹率，檸檬酸單甘酯可以廣泛應用于油脂、人造奶油、純牛奶和甜牛奶，酸牛奶、冰淇淋、棒冰等，檸檬酸單甘酯又可以作為香腸乳化劑和人造黃油防濺劑。檸檬酸單甘酯對苯酚醚類劑有明顯增效作用，檸檬酸單甘酯可作乳化劑提高劑在油中溶解度，充分發揮其性能。檸檬酸單甘酯與PG、BHA、BHT 進行復配，其性能優于國外同類產品G-50，檸檬酸單甘酯是食用油劑理想增效劑。
檸檬酸單甘酯用途、使用范圍：檸檬酸單甘酯為淡黃色固體粉末，檸檬酸單甘酯HLB值 8.5, 檸檬酸單甘酯具有親水性和親油性能雙重效果，乳化能力強，檸檬酸單甘酯用作甜牛奶、純牛奶乳化劑，不加增稠劑，穩定性好，乳化效果優于六聚甘油酯
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