茶多糖食用

中文名：茶多糖

外文名：Tea Polysaccharide

性    質：酸性糖蛋白

全    稱：茶葉多糖復合物

茶多糖是一種酸性糖蛋白,并結合有大量的礦質元素，稱為茶葉多糖復合物，簡稱為茶葉多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其是蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少數的微量元素，如稀土元素等組成。

在堿性條件下，茶多糖水溶液顏色加深且隨堿性進步而加劇，并有絲狀沉積產生。在酸性條件下，無此現象。但隨酸性增強，茶多糖產生降解，含量下降。

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