赤蘚紅 食品級著色劑 水溶性色素 用于調味醬果汁飲料

含量：2.5%

角黃素為胡蘿卜素類色素，顯橙色。存在于多種食物中，也可人工合成。

CAS NO.514-78-3

EINECS 208-187-2

分子式 C40H52O2

分子量 564.84

英文名稱 canthaxanthin

英文別名 E 161g

化學性質

一種類胡蘿卜素色素。深紫色晶體或結晶性粉末。熔點約210℃(分解)。對氧及光不穩定。需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內。溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。穩定的工業產品為溶于油脂或溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。著色后色調不受pH值影響，對日光亦相當穩定，不易褪色。

角黃素天然存在于許多食物中，例如蘑菇、甲殼類動物、魚類和蛋類。這種色素也可以用人工方法制造。主要用于動物飼料中。

用途：飼料添加：角黃素主要用作動物飼料添加劑，使蛋黃和禽肉的顏色更鮮明，三文魚的色澤更紅潤。

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