麥芽糊精廠家

  1.簡介

    麥芽糊精是DE值5-20的淀粉水解產物。麥芽糊精介于淀粉和淀粉糖之間，麥芽糊精是一種低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養性多糖。

    2.性狀

    麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。麥芽糊精可以是白色粉末，麥芽糊精也可以是濃縮液體。麥芽糊精流動性良好，無異味，幾乎沒有甜度。麥芽糊精溶解性能良好，有適度的粘度。麥芽糊精吸濕性低，不易結團。麥芽糊精有較好的載體作用，麥芽糊精是各種甜味劑、香味劑、填充劑等的優良載體。

    3.用途

 麥芽糊精有很好的乳化作用和增稠效果。麥芽糊精有促進產品成型和良好地抑制產品組織結構的作用。成膜性能好，既能防止產品變形又能改善產品外觀。麥芽糊精極易被人體吸收，特別適宜作病人和嬰幼兒童食品的基礎原料。對食品飲料的泡沫有良好的穩定效果。對結晶性糖具有抑制晶體析出的作用，有顯著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

麥芽糊精具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，發酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，穩定性好，難以變質的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質，并能促進人體正常的物質代謝。

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