一、特性不同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。2、大豆分離蛋白：大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。具有乳化性、水合性、吸油性、凝膠性、發泡性及結膜性。
二、蛋白質含量不同1、大豆蛋白：蛋白質含量約為38%以上。2、大豆分離蛋白：大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上。
大豆分離蛋白 大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，不含，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
大豆濃縮蛋白開放分類： 油料預處理、油料前期處理、油料加工 大豆濃縮蛋白是用高質量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有70%（干基）左右蛋白質（N×6.25）的大豆蛋白產品。 1、 食品級: 具有高凝膠性、乳化性或高分散性，大大提高了綜合利用率，降低生產成本，廣泛應用在肉加工食品、烘焙食品、冰激淋、糖果和飲料的生產中。
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