果葡糖漿是以食用玉米淀粉為原料，經(jīng)液化、糖化、異構(gòu)、色譜分離、精制而成，主要成分為葡萄糖和果糖的混合糖漿。果葡糖漿按果糖含量可分為兩類: F-42 (果糖含量不低于42% ) 和F-55 (果糖含量不低于55%) 。
果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，可以部分或全部替代白砂糖廣泛應(yīng)用于食品、飲料行業(yè)。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20882-2007 果葡糖漿。
本產(chǎn)品具有甜度高、風(fēng)味好、保濕性強(qiáng)、滲透壓大、熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富等特性，用于碳酸飲料、果汁飲料，可增加飲料純正香甜氣味，使食品更加清涼爽口；用于果醬、果脯、面包、糕點(diǎn)、餅干等食品之中，有利于抑制表面微生物生長(zhǎng)，保鮮并防止老化等。在生產(chǎn)以較快參與人體新陳代謝、恢復(fù)肌體功能、消除疲勞等為特點(diǎn)的食品中已成為難以取代的糖源。
果葡糖漿成分及用途是葡萄糖、果糖、麥芽糖、低聚糖及糊精等,為無色、透明、粘稠液體。因富含果糖，甜度高（果糖甜度為蔗糖的1.5倍），成本低，近些年廣泛代替蔗糖用于食品烹飪中，如制作果汁飲料、果醬、果凍、烘焙月餅、面包、糕點(diǎn)、啤酒、罐頭、蜜餞、冷凍食品、調(diào)味品及醫(yī)藥糖漿等。
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