1、適用范圍 適用于餐（飲）具、食品加工器具等表面衛生狀況的測定。
2、采樣2.1隨機抽取消毒后準備使用的各類食具(碗、盤、杯等)，取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6～10件，每件貼紙片兩張，每張紙片面積25cm2（5cm×5cm）。用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢驗紙片后，立即貼于食具內側表面，30s后取下，置于無菌塑料袋內。2.2筷子以5支為一件樣品，用滅菌1mL吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端（約5cm)抹拭紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內。
3、培養將已采樣的紙片置于36±1°C恒溫培養箱中培養16～18h，取出觀察結果。
4、結果判讀若紙片變黃并且在黃色背景上呈現紅色斑點或者紙片上呈現有黃色暈圈的紅色斑點為大腸菌群陽性，紙片保持藍紫色不變或在藍紫色背景上呈現紅色斑點但周圍沒有黃暈均為大腸菌群陰性。
5、保存條件2°C～8°C（長期保藏，推薦4°C冷藏），保質期為一年。鋁箔袋拆封前將整包回溫至室溫，打開后，未用完的紙片要放回鋁箔袋中封好，放到冰箱冷藏，一個月內用完。
6、注意事項采樣后若紙片整體變黃說明樣品表面有酸性物質殘留，若紙片整體變紅則說明樣品表面有氧化還原成份殘留，這兩種條件下紙片無法作為判定依據。潤濕液不可以使用具有緩沖能力的緩沖液。
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