海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，有3種異構體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對多種生物活性物質具有非特異性保護作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。應用：1.在醫 面可應用于試劑和診斷藥的穩定化等方面。2.在化妝品方面可用于化妝品生產原料，具有抑制皮膚干燥和保濕作用。3.海藻糖可在口紅、唇膏等的配方中用作甜味劑、呈味改良劑和穩定劑。4.在食品工業中，可用作甜味劑，具有非還原性、保濕性、抗凍結性和耐干燥性等性能.5.海藻糖與膜蛋白有良好的親和性和穩定性，在皮膚外用品中可用作皮膚滲透劑，增加皮膚對營養成分的吸收，與磷酯配伍制備脂質體效果更好。有 的保濕性能，處理由于皮膚干燥而引起的皮屑增多、皮膚干熱、角質硬化有 。在雪花膏、洗液、油膏中用量510。
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