公司常年生產菠蘿提取物 菠蘿粉 菠蘿速溶粉 菠蘿濃縮粉 菠蘿蛋白酶 菠蘿酵素粉
【中文名稱】：菠蘿蛋白酶 菠蘿提取物【中文同義詞】： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶【英文名稱】：Bromelain【CAS 號】： 9001-00-7【EINECS號】： 253-387-5【相關類別】： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑【儲存條件】：20°C【狀 態】：白色粉末【水溶解性：可溶【產品性狀】菠蘿蛋白酶白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。菠蘿蛋白酶（Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素）是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點為 9.55。好品質的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產品已被廣泛應用于食品、等行業。【生產方法】：取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白酶。對菠蘿下腳料計，收率0.054-0.103%。活力：酶活力定義：紫外光分光度法：在測定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。【應用領域】：一、菠蘿蛋白酶在食品加工業的應用1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。2、干酪：用于干酪素的凝結。3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。可廣泛地應用于肉制品的精加工。4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業中的應用，有人已經用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；給日常食品添味等。二、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應用將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質的利用率和轉化率，并能開發更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。【包裝】：鋁箔袋包裝，凈重1公斤/袋.【儲存及保存期】：貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。推薦存放在陰涼干燥的地方，相對濕度低于60%，溫度低于25℃；保存期12個月，5～15℃陰涼、低溫、干燥環境下保存期為24個月。好遠離有異味物質存放。【使用條件】：佳反應溫度30—45℃、PH值為6—6.8，添加量為0.2—1.0%，適宜溫度和pH值因底物的種類、濃度不同而有所改變，應根據不同底物作適當增減，反應時間在3-8h作相應縮短或延長。
公司常年供應：藍莓、柳橙、菠蘿、奇異果、青蘋果、青檸、檸檬、蔓越莓、烏梅、西柚、黑加侖、洋蔥，水蜜桃、接骨木、橙子、酵母、南瓜、李子、無花果、枇杷、牛油果、紅豆、南瓜、大麥苗、山楂、榴蓮、黑加侖、芹菜、洋蔥、紫薯、橙、檸檬、青蘋果、百香果、芒果、草莓、葡萄、胡蘿卜、魔芋、火龍果、櫻桃、荔枝、雪梨、哈密瓜、桑葚、石榴、西瓜、大麥苗、小麥苗……等各種果蔬汁粉、速溶粉、五谷雜糧粉
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