【使用方法】
黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層，進而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里（200份），浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至完全溶解 【國標規(guī)定用量】黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見下表。
| 用途 | 用量（%） | 作用 |
| 液體飲料 | 0.1~0.3 | 增稠、混懸、提高感官質量 |
| 固體飲料 | 0.1~0.3 | 更易成型、增強口感 |
| 肉制品 | 0.1~0.2 | 嫩化、持水、增強穩(wěn)定性 |
| 冷凍食品 | 0.1~0.2 | 增稠、增加細膩度、穩(wěn)定食品結構 |
| 調味品 | 0.1~0.3 | 乳化、增稠、穩(wěn)定 |
| 餡類食品 | 0.5~1.5 | 便于成型、增強口感 |
| 面制品 | 0.03~0.08 | 增強韌性、持水、延長保質期 |
【各產品具體用量】使用產品 用量(%) 效 用果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風味自然冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無冰凌、縮短老化時間、使產品組織細膩醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調味汁、增強掛壁性及附著性冷凍甜食 0.1-0.2 結合水、產生稠度及細膩度、防脫水烘焙食品 0.5-1.5 果餡成型、適用于各種餡料膠凝體 0.5-1.5 甜食凝膠、調味、果凍成型軟飲料 0.01-0.3 懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度色拉調味 0.1-0.3 利于成型、防止析水方便面 0.2-0.3 增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份香腸 0.2-0.3 利于成型、改善灌腸、保持水份與油性肉罐頭 0.1-0.2 便于調料、使湯凍化干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脫水收縮蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松軟、延長貨架壽命面包 0.1-0.2 松軟、于含粗纖維的黑面包脫水食品 0.2-0.4 加快復原速度、保持色澤味道醫(yī)藥、化妝 0.2-1.0 定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤滑作用牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽寵物罐頭 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型魚蝦飼料 0.5-2.0 粘合劑，使用于魚蝦幼苗飼料，魚藥石油業(yè) 0.2-0.4 具有良好的流變形，是質的鉆井泥漿穩(wěn)定劑煙絲 0.1-0.3 防止煙草碎斷、煙草香料乳化及保濕粘合劑，適用于煙草薄片印染 0.5-1.5 載色劑、粘附劑、方便于顏料分散，著色和增色陶瓷 0.3-1.0 適用于做陶瓷釉料的懸浮穩(wěn)定劑農藥 0.1-0.3 適用于農藥膠懸劑及各種水劑，具有良好的穩(wěn)定性膠體炸藥 0.5-2.0 漿狀、膠體、防水炸藥水溶涂料 0.2-0.3 適用于水溶性涂料、乳膠漆、具有良好的穩(wěn)定性、易于噴涂其他食品工業(yè) 1.0-2.0 具有良好的韌性及光澤、不斷裂、不起皮
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