|
公司基本資料信息
|
|||||||||||||||||||||||||||||
茶多酚是茶葉中三十多種多酚類物質的總稱，是一種從綠茶中提取的混合物，主要由兒茶素、黃酮類、花色素和酚酸等四大類物質組成。其中以兒茶素（屬黃烷醇類）為重要，約占多酚類總量的60～80%，兒茶素類主要由EGC、DL-C、EC、EGCG、GCG、ECG等幾種單體組成。用特殊工藝方法由綠茶中提取出來，具有色澤淺，兒茶素和EGCG含量高，性強（Rancimat法測定：比BHA強3倍以上，BHT強4倍以上），安全性高（LD50+2.75～5.01g/kg.體重），在中性和酸性介質中穩定性好，使用我們產品將有助于改善您們產品質量和降低成本。
產品功能：
1. 作為食品天然抗氧劑：無論在抗氧性、安全性或使用成本，茶多酚均明顯優于現在市場上已廣泛使用的合成抗氧劑BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等。
2. 作為食品其他添加劑：許多資料已充分表明了茶多酚在清除活性氧和自由基、抗菌活性、除臭、天然色素防褪色等方面有顯著效果，同時還有和增強機體免疫功能的作用。因此，茶多酚可以廣泛用于食品作為優良的保鮮劑、祛臭劑、防褪色劑。
3. 作為化妝品和日用化學品的優良添加劑：除上述特性外，茶多酚還有以下幾點顯著效果：有很強的抗菌作用（包括菌和口腔病菌）和抑酶作用（如透明質酸酶、酪氨酸酶、突變鏈球菌的葡萄糖轉移酶、α-淀粉酶等），所以，它可防治、皮膚過敏效應、去皮膚色素、防齲牙、齒斑、牙周炎和口臭等。同時，它可以防止太陽光線對皮膚的傷害，預防化學致癌物及紫外線β光誘發的皮膚癌。另外，它還對皮膚有防皺和的功能，可以去垢滌膩，皮膚和頭發的脫臭去味，去頭屑等作用。因此，茶多酚可以作為一種優良添加劑廣泛用于化妝品上作為抗氧劑、保質劑、防皺劑、皮膚增白劑、防幅射劑、防曬劑及特殊化妝品添加劑等，以及用于日用化妝品上，如浴皂、浴液、洗發劑、洗滌劑、牙膏、牙粉、漱口劑、防口臭劑等，增加這些產品的功能和提高產品的品位。
4. 在醫藥上的作用：在過去十年中，已發表了數百篇論文和大量的基礎研究均表明了茶多酚對下列疾病有明顯的防治效果：、抗血凝、、、防治動脈粥樣硬化和形成等心血管病、、防治、殺菌抗病毒；防治胃腸道、呼吸道、流感等疾病；防治肝炎、脂肪肝、和增強免疫機能；健齒、防治牙周炎、防齲、消臭等療效。可以作為上述疾病患者的輔助藥品和保健藥品的原料。
茶多酚在飲料中的作用
茶多酚對食品中的色素和維生素類具有保護作用，既可防止食品褪色，又可起到天然色素的保護作用，目前國內外已有許多色素飲料生產廠家將茶多酚混合使用，可大大提高穩定性。
茶多酚可配制成各種飲料如：茶汽水、茶可樂、茶淇淋、茶棒冰、冰茶，罐茶飲料如：茶黃酒、茶清酒、茶燒酒等產品。在茶飲料中，茶多酚添加量一般為0.02-0.4%左右。
茶多酚能應用到果汁飲料的加工保鮮過程中，添加0.02%茶多酚能抑制蜜柑汁液濃縮異臭的產生；添加茶多酚0.005-0.01%于果汁飲料中，能抑制維生素A、維生素B1和β-胡蘿卜素的降解破壞，保證果汁飲料的有效成品和產品質量。
茶多酚對各種油脂的作用
茶多酚具有一定的油溶性，但其水溶性卻很大，因此可將之先用酒精溶解，兌成20%的酒精溶液，加入油中攪勻。工業生產時可脫溶。
隨著油脂品種及油脂底物新鮮度的差異，使用茶多酚劑的效果也不盡一致，但總的來說，可延長油脂保質期3-6倍，對動物脂肪一般是BHT，BHA的兩倍左右，而對植物精練油來說，BHA，BHT，VC，VE等幾乎無效，而茶多酚的效果約為它們的4倍左右。
茶多酚在肉類制品中的應用
肉類制品可分為灌腸類、肉脯類、腌臘類、罐頭類等。
以灌腸類制品為例：
一、使用方法：
1．拌餡時以產品重量的0.02-0.05%添加GTP。先用少量水或10%食用酒精配制成10%的茶多酚溶液。再攪拌到肉陷中去。
2．蒸煮時，將蒸煮用水配制成0.1%的茶多酚溶液。
二、效果
經江蘇省某食品廠使用證明：對照香腸樣品約15天即顏色發暗、外觀上不新鮮，而使用茶多酚（0.3%）的香腸在30天后仍具有新鮮的紅色；二十天后對照樣品已發月毫，而試驗樣品卻能保持二個多月，效果為2.5-3倍。
三、效益分析：
肉類食品營養豐富，味道鮮美，是人類重要的食品之一。但由于它含有10-20%蛋白質、10-30%脂肪、色素等，所以極易發生自動氧化反應，發生酸敗變質。每公斤肉制品添加0.03%的茶多酚，增加的成本甚微。如果減少產品損失以2%計，則產生的經濟效益就很可觀（此損失指被氧化，發生酸敗的部分）。
茶多酚在油、焙烤食品中的應用
茶多酚中富含的兒茶素成分中酚羥基有提供活潑質子的能力, 能捕獲油脂自動氧化形成的自由基,其對活性自由基的清除率達98%以上,使連鎖反應中斷,防止油脂繼續氧化,因而茶多酚對于油**食品具有良好的,防止月毫敗的功能,是BHT、BHA理想的天然替代物。
（1）若用在油脂中，則可在油脂中加入0.02-0.04%的改性茶多酚，用前先將茶多酚用食用酒精配制成10%的溶液加入后拌勻。
（2）效果
油**食品一般含有20%左右的油脂，并經高溫煎**，極易氧化變質。加入茶多酚可延長其保質期1-2倍，而BHT、BHA、VC等幾乎沒有效果。以下是上海某面粉廠提供的茶多酚對方便面的氧化效果。（63℃烘箱存放21天）
【食品添加劑】要用，但不是濫用，需要專業知識，大家都是為了食品更美味。
為了讓您買到適合自己用的食品添加劑，我們將會由專業客服人員為您服務。
其他寶貝詳情請旺旺質詢，我們愿為您分憂。
責權聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
