麥芽粉保持了原麥精的營養特性，可賦予食品的麥香風味，提高產品的口感和質量，還能提高產品的外觀顏色，使產品色澤更加天然和誘人。不僅如此麥芽粉還能延長面包的硬化時間，提高產品保濕性能，延長其貨架期。在烘焙過程中，還能輔助面團發酵，改善面團結構，從而提升產品的口感。麥芽粉跟隨富含豐富的β-葡聚糖，可預防三高，是一種天然的保健原料。
烘焙麥精色澤淺黃至棕黃，部分溶于水具有濃烈的麥香味和烘焙香味，經高溫烘烤后風味濃郁，色澤誘人，且具有耐熱、持久、穩定等特性，是巧克力和堅果風味的絕配原料，可廣泛添加到面包、餅干、西點等食品中。
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