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兒茶素 用途:食品香精,劑
兒茶素(Catechins)又稱茶單寧,和同屬茶葉中的兩大重要機能性成分,但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。兒茶素是一種天然的劑,存在于綠茶、蘋果、葡萄、紅酒和可可等食物中;有些研究報告認為兒茶素具有藥效,所以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健了。
1.清除自由基:兒茶素是天然的油脂劑,活性甚至比維他命E還高!并且可以清除人體產生的自由基,以保護細胞膜。
2.延緩老化:因為有清除自由基的功用,所以可以減緩衰老。
3.預防蛀牙:因為茶葉中含有氟,所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外,也有臨床實驗指出,兒茶素類可以明顯地減
少牙菌斑以及減緩牙周病。
4.改變腸道微生物的分布:兒茶素類可以抑制人體致病菌(如肉毒桿菌),同時又不傷害有益菌(如乳酸菌)的繁衍,所以有整腸的功能
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