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公司基本資料信息
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江西百盈生物技術(shù)有限公司
①果漿用酶:
②果汁用酶:
本品貯藏條件為4-15℃,一般為室溫貯藏,避免陽(yáng)光直射。
果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進(jìn)行半乳醛酸的定量,從而測(cè)定果膠酶活力。
果膠酶英文別名:Pectase; Polygalacturonase果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對(duì)分解果膠具有良好的作用。
主要用于生產(chǎn)飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業(yè)中作為小麥粉改良劑
存在于小腸中,作為天然的淀粉的代謝產(chǎn)物,并不象蔗糖那樣最初是由生物細(xì)胞合成利用的二糖物質(zhì)。具有比蔗糖甜度低的良好甜味,發(fā)酵性能也佳,所以以淀粉為原料的制造麥芽糖的工業(yè)很早以來(lái)就很發(fā)達(dá)。可被α-葡萄糖苷酶分解成D-葡萄糖,因此動(dòng)物能夠很好地消化吸收這種糖。有些細(xì)菌〔如腦膜炎奈氏球菌(Neisseria eningitidis)〕具有將麥芽糖加磷酸分解產(chǎn)生β-D-葡萄糖-1-磷酸的酶。另外在大腸桿菌中也發(fā)現(xiàn)了以麥芽糖為葡萄糖基供體制造直鏈淀粉樣的多糖酶(麥芽糖轉(zhuǎn)葡糖基酶,amylo-maltase)
麥芽糖酶可以從低聚糖類(lèi)底物的非還原性末端切開(kāi)α-1,4糖苷鍵,釋放出葡萄糖,或?qū)⒂坞x出的葡萄糖殘基以α-1,6糖苷鍵轉(zhuǎn)移到另一個(gè)底物上,從而得到非發(fā)酵性的低聚異麥芽糖(IMO)、糖脂或糖肽等。α-葡萄糖苷酶在淀粉加工工業(yè)中可以用作糖化酶制劑,與α-淀粉酶一起生產(chǎn)高葡萄糖漿。另外,α-葡萄糖苷酶作為工業(yè)化生產(chǎn)IMO的關(guān)鍵酶制劑備受?chē)?guó)內(nèi)外食品工業(yè)界的重視。現(xiàn)階段,工業(yè)生產(chǎn)中使用的α-葡萄糖苷酶主要來(lái)源于黑曲霉(Aspergillusniger)。 對(duì)一株分離自深海熱液口的超嗜熱古菌(ThermococcussiculiHJ21)菌株進(jìn)行了產(chǎn)α-葡萄糖苷酶條件的優(yōu)化和酶學(xué)性質(zhì)的初步研究。胞內(nèi)發(fā)酵時(shí)間為6h,胞外發(fā)酵時(shí)間為21h時(shí),較適合產(chǎn)α-葡萄糖苷酶;其最適產(chǎn)酶溫度為85℃,pH為6.5,NaCl濃度為2.5%;可溶性淀粉、酵母粉和蛋白胨促進(jìn)產(chǎn)酶。該α-葡萄糖苷酶的最適作用溫度為100℃,90℃半衰期為2h;最適酶作用pH值為7.0,在pH為5.0~8.0之間酶活力相對(duì)穩(wěn)定;該酶熱穩(wěn)定性不依賴Ca2+,且Ca2+對(duì)該酶有抑制作用,金屬離子Cu2+、Al3+、Ni2+對(duì)該酶有較明顯抑制作用,Hg2+強(qiáng)烈抑制該酶的活性,而EDTA、Fe3+和K+對(duì)該酶有激活作用。 以T.siculiHJ21染色體DNA為模板,采用PCR技術(shù),成功克隆了T.siculiHJ21的α-葡萄糖苷酶基因。
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