產(chǎn)品特征： 本品適用于預制肉制品和熟肉制品（塊肉類、灌制類、火腿類）的加工。具有保水增重、品質(zhì)改良、嫩化、增加粘著力及防腐的功能。
使用方法： 一、用于肉類制品： 1、將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制； 2、也可將本品直接擦搓到肉上腌制； 3、本品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉，效果更佳 二、用于面類制品： 將本品按比例直接加入面粉中，再按正常工藝制作即可
建議用量：肉制品的0.3%-0.5%，面制品的0.3%-0.5%保質(zhì)期：兩年貯存：干燥、防潮（若結(jié)塊不影響正常使用）復合磷酸鹽產(chǎn)品簡介
復合磷酸鹽呈白色粉末性狀，是一種新型的肉用食品添加劑，具有良好的保水、保油性能，可改變?nèi)庵破返慕M織結(jié)構(gòu)。在肉制品的加工過程中，加入復合磷酸鹽可以改善肉制品的質(zhì)量，能增加肉質(zhì)的保水性和改善凝膠，防止水分損失，具有保水提高產(chǎn)品出品率的特性，改善肉質(zhì)的鮮嫩度和切片性。具有一定的和防腐功能。
應用范圍 一、對中西式各種肉制品具有改善組織形態(tài)、增加嫩度、提高黏結(jié)力、保持原汁等功能，除提高產(chǎn)品得率處外還能改善風味，外觀形態(tài)，延長貨架期； 二、在乳飲料中使用，可使蛋白質(zhì)變性和增溶，從而防止凝膠的形成； 三、在啤酒中使用，能澄清酒液，防止渾濁； 四、在生產(chǎn)方便面或大眾掛面、粉條、粉皮中使用，可使面團持水性增強、粘彈性增強、光潔度提高。
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