磷酸鹽 復配磷酸鹽
磷是人體所必需的重要的礦物質元素，人體攝入磷的主要來源為天然食物或食品磷酸鹽添加劑，磷酸鹽是食物的天然成分之一。由于磷酸鹽能改善或賦予食品一系列優異性能，因此早在一百多年前就開始應用于食品加工中，而大量使用則在二十世紀七十年以后。目前，磷酸鹽是應用廣泛、用量較大的食品添加劑門類之一，作為重要的食品配料和功能添加劑廣泛應用于肉制品、禽肉制品、海產品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、飲料、土豆制品、調味料、方便食品等的加工過程中。
【復配磷酸鹽】 應用范圍：丸子類產品、腸類產品、調理類產品等 作 用：成膜性好，在肉制品中有良好的持水保油效果，增加出品率，水溶液有粘性，遇熱有溶脹特性，可以使產品增彈增脆，改善口感、產品的表面光滑，成型良好，有良好的爽口性與肉感，加工出的產品組織細密，切片性好，抗凍裂。 使用方法：和輔料一同添加。
添 加 量：推薦添加量為終產品的0.3%～0.5%。
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