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中文名：檸檬酸鈉

外文名：Trisodium citrate dihydrate

別    名：枸櫞酸鈉

化學式：Na3C6H5O7·2H2O

CAS登錄號：6858−44−2

熔    點：加熱至150℃失去結晶水水溶性易溶于水

密    度：1.859（相對密度）

外    觀：白色或無色粉末

檸檬酸鈉作用用途

檬酸鈉具有上述多種優良的性能，因而具有廣泛的用途。檸檬酸鈉性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。 

檸檬酸鈉食品方面

檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑，需求量，還能用作調味劑、膨脹劑、穩定劑、防腐劑、緩沖劑、和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風味劑、膠凝劑及營養增補劑

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