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一、簡介

葡萄糖酸亞鐵

Ferrous Gluconate

編碼  GB 16.203；INS 579 

鑒別方法

（1）在5mL溫熱的10%本品溶液中加冰乙酸0.65mL和新蒸溜的苯肼1mL，在蒸汽浴上加熱30min，冷卻后用玻璃棒刮擦容器內壁，應生成葡萄糖酸苯肼結晶。

（2）5%本品溶液呈亞鐵鹽反應（參見鐵鑒別方法）。

毒理學依據

1．LD50  大鼠口服2237mg/kg體重。

2．GRAS  FDA-21CFR 182.5308；182.8308。

3．ADI  0~0.8mg/kg體重（暫定日*耐受攝取量，FAO/WHO，1994）。

本品是可溶性的生物可利用的亞鐵鹽。該物被吸收后，其鐵部分比葡萄糖部分有較大的潛在毒性威脅，1987年FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會將其ADI無需規定忙亂為每日暫定*耐受量（PMTDI）為0~0.8mg/kg體重。由葡萄糖酸亞鐵來源的鐵應包含在所有其他鐵源內，總鐵源不應超過此PMTDI。 

二、性狀

 產品性狀黃灰色或淺綠黃色細粉或顆粒，稍有焦糖似的氣味，水溶液加葡萄糖可使其穩定，易溶于水（10g/100ml溫水），幾乎不溶于乙醇，5水溶液對石蕊呈酸性。

三用途：

營養增補劑（鐵質強化劑）；色素助劑。在食品中可用作護色劑、營養強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用

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