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公司基本資料信息
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海藻糖食物添加劑CAS 99-20-7
海藻糖（Trehalose）是一種牢靠的糖類，1832年由Wiggers將其從黑麥中提取出來，隨后的研究發現海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食物中都有含量較高的海藻糖。
因為海藻糖的甜度是蔗糖的40%-45%，所以它能下降餅干、面包、各類糕點等烘焙產品的甜度，使它們具有清新的口感。在麻薯、年糕、湯圓和月餅等一些中式點心中運用海藻糖，能使其具有很高的保濕性和柔軟性，一起能長期保持透明，冷凍和解凍后作用仍舊良好；因為海藻糖具有低吸濕性，因而運用海藻糖的面包、餅干等食物能長期保持口感柔軟和松脆，一起還能發揮產品潛在的風味并延長其貨架期。
海藻糖的特色：
1、海藻糖的低甜度（砂糖的45%）能下降糕點的整體甜味度，并進步材質自身具有的甘旨和香味
2、海藻糖可包括資料的油脂和分，一起阻隔濕氣。堅持糕點的味道。
3、因為堅持其新鮮度和甘旨，強力防止冷凍時的水分丟失，所以可根據各種需求進行制作。
4、因為分別蛋白質的變性、脂質的變敗和淀粉老化，所以在常溫下可延長其保質期。
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