| 1，法定編號：CAS63-42-3 2， 性狀：白色晶體結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜 ,甜度約為蔗糖的70%。無臭或略有特征性氣味。分子式C12H22O11，相對分子質(zhì)量342.30.相對密度1.525（含水物）。有還原性和右旋光性。3，制法：有牛奶中的乳清（約含乳糖5%）經(jīng)加熱或加石灰乳化處理，除去蛋白質(zhì)，或由制乳清蛋白所得超濾透過液，經(jīng)濃縮，冷卻，結(jié)晶，干燥而得，得率約60%-70%.所得成品：脂肪0%；蛋白質(zhì)0.1%；灰分0.1%-0.3%.4，質(zhì)量指標(biāo)：詳詢本公司技術(shù)部。5，用途：營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。主要用于：A，作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低儲藏期間的變色。B，利用易壓縮成型和吸水性的特點(diǎn)，做壓片等賦形劑。C,利用乳糖焦糖化溫度較低（蔗糖163度，葡萄糖154度，乳糖僅129.3度）的特點(diǎn)，對某些特殊的烘焙食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。D，有防止結(jié)晶，降低甜度，防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。E，用于嬰兒食品，糖果和人造奶油等。6，保質(zhì)期：置陰涼干燥處 一年。7，包裝：25kg/袋。 |
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