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公司基本資料信息
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含量：99%
CAS:87-99-0
分子式：C5H12O5
分子量：152.15
性狀：白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭。具有清涼甜味，甜度0.65~1.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸點216℃在體內的代謝過程與胰島素無關，故可供患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和細菌作用，故有作用。與氨基酸或蛋白質不易發生美拉德褐變反應，故用以制造蛋糕等焙烤食品時表層色淺。與金屬離子有螯合作用，可作為劑的增效劑，并有助于維生素和色素的穩定。極易溶于水（約1.6g/ml），微溶于乙醇和甲醇。熱穩定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時穩定）。天然品存在于香蕉、胡蘿卜、楊梅、洋蔥、萵苣、花椰菜、樺樹的葉和漿果及蘑菇等中。
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