冠亞淺談水分活度對肉制品影響：各種微生物的生長繁殖，都需要適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當(dāng)?shù)乃趾浚⑸锞筒荒苌L繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上，應(yīng)采取適當(dāng)方法，使含水量在20%以下或降低水分活性，才能延長貯藏期。福建肉制品水分活度儀特點(diǎn)：1 性能，測量速度快2 微電腦自動控制，智能補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)3在潮濕天氣也能較準(zhǔn)確測量4 無論被測物料水分活度的高低，均能直接測量5 進(jìn)口高精度傳感器，精度高，長期穩(wěn)定性好，使用壽命長6 水分活度有趨勢顯示7 能測量各種物品，液體、固體（粉末、糊狀、顆粒物）8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液9 測量倉密封簡便可靠10 全中文液晶顯示11 連接電腦更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。12 無限制數(shù)據(jù)儲存一般說來，大多數(shù)細(xì)菌為0.94~0.99，大多數(shù)霉菌為0.80~0.94，大多數(shù)耐鹽菌為0.75，耐干燥霉菌和耐高滲透壓酵母為0.60~0.65。當(dāng)水分活度低于0.60時(shí)，絕大多數(shù)微生物無法生長。蛋糕的質(zhì)保區(qū)比較短，對水分活度的要求也是比較很嚴(yán)福建肉制品水分活度儀主要技術(shù)指標(biāo)：1)傳感器:美國進(jìn)口傳感器(2)準(zhǔn)確性:0.01W(3)分辨率: 0.001AW (5)測量范圍：0.000～0.990AW(6)測量精度：溫度± 0.1℃活度±0.015（@25℃）(7) 測量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(一般長時(shí)間為60分鐘)(8) 測量通道:單通道(9)顯示屏：大觸摸彩屏800×480 DOTS(10)校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)(11)操作方式：觸摸(12)顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲圖（13）連接電腦更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。（14）.無限制數(shù)據(jù)儲存
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