水分及活度對魚糜保存影響：探討不同水分含量及狀態對魚糜凝膠高溫處理熱穩定性的影響。將魚糜中添加不同保水劑制成凝膠,經冷風干燥一定時間后進行高溫處理,測量冷風干燥不同時間后水分含量、水分活度和水分狀態的變化,通過5分法評分標準評定高溫處理后魚糜凝膠的凝膠特性。結果表明:隨著冷風干燥時間的延長,空白組及添加保水劑組的魚糜凝膠的水分含量均呈現相同的下降趨勢,水分活度也呈現一定的下降趨勢,但下降幅度不盡相同,魚糜凝膠中的不易流動水和自由水的含量均有一定程度的變化,另外,高溫處理后魚糜凝膠的凝膠特性呈現上升的趨勢。說明降低水分含量可有效提高高溫處理魚糜凝膠的凝膠特性,同時可通過添加保水劑改變水分活度和水分狀態從而進一步提高魚糜凝膠的高溫處理熱穩定性。CS魚糜水分檢測儀技術參數：1、稱重范圍：0-110g（可定制）2、測試空間為5cm（可調）3、水分測定范圍：0.00- 干重測定范圍：100-0.00%測試模式：快速一種工業產品的水分檢測設備5、稱重系統精度：0.01g6、樣品質量：0 -110g7、加熱溫度范圍：環境溫度~200.9℃ 溫度誤差：±0.5℃ 溫度分辨率:0.1℃（冠亞溫控技術）8、加熱源：分子源一種新型水分儀加熱處理系統設備9、水分含量可讀性：0.01%.10、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏（冠亞水分儀行業優秀水平）11、溫度窗口：實時顯示當下環境溫度 環境溫度顯示誤差：±0.5℃12、參數八種： 水分值%、干重%、當前溫度、設定溫度、當前重量、初始重量、測試時間、恒重時間13、操作模式：全屏幕觸控式（中文、英文）14、201530405953.1水分儀；15、201530405831.2紅外水分儀16、ZL 2005 30101370.6水分測定儀魚糜水分活度對魚糜影響：魚糜水分活度高，產品容易發霉長毛，控制好水分活度，有利于保存，深圳冠亞參與起草發布的水分活度儀JJG(粵）052-2017計量檢定規。冠亞GYW-1G魚糜水分活度儀技術參數:(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)(2) 工作環境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH(3) 測量范圍：溫度0～50℃ 活度0.000～1AW (4) 測量精度：溫度± 0.3℃ 活度±0.015（@25℃）(6) 分辨率: 0.001AW(7) 測量時間： 一般樣品快5分鐘 (8) 測量通道：單通道(可根據客戶的要求定制)(9) 校準方式: 自動校準(校正值補償功能)(10) 顯示方式：大觸摸彩屏 反應時間快(11) 顯示速度：實時顯示檢測曲線(12) 操作方式：觸摸(13) 輸出方式：微型打印機(14) 通訊方式:RS232(15)功 耗： 20W(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm
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