一、【辣椒精的性質】
中文名 “辣椒油樹脂”
外文名 capsicum oleoresin
別 稱 “辣椒精”
主要原料 辣椒
是否含防腐劑 否
主要營養成分 辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等
主要食用 味覺純正，性能穩定
副作用 對皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷
儲藏方法 避光常溫保存即可或者低溫保存
分 類 油性辣椒精、水性辣椒精
“辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質。 辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀釋時直接食用。
二、【辣椒精的簡介】
辣椒精是采用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精制而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。
辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
辣椒精.桶
辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。
使用范圍：辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。
三、【辣椒精的使用方法】
1kg4%的辣椒精辣度相當于80--120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可 。
四、【辣椒精的儲存】
儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損壞包裝。
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生產單位：鄭州德旺化工實業有限公司 13733814441 0371-66191700
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