面筋串生產門檻很低，市場魚目混雜，作為烤面筋的攤主，該如何選購面筋串呢？ ◆選擇正規廠家一般來說，正規廠家出現問題可以找到責任人，而非正規的一般很難找到。因此選購面筋串首先得有營業執照，工業品生產許可證的廠家 ◆面筋串不是越白越好通常一些不良商家為了好看，往面筋串里添加吊白塊，雖然有一定增白效果，但對人體危害很大，禁止添加吊白塊， ◆面筋串不是價格越低越好當前面筋粉的價格已經超過1萬元一噸，部分中等品質的谷朊粉出廠價格突破10300元/噸，而近期某些城市的面筋串90克的售價僅0.39元/串，這個價格還沒有面筋粉的原料價格高，真服知道是如何做出來的面筋串了 ◆需要廠家簽訂合同，保證是純谷朊粉的面筋串 建議量大的可與生產廠家簽訂合同，保證純谷朊粉生產，否則筋度必然打折扣，包括使用生筋制作的面筋串，口感發脆。
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