糯米制品保軟酶、糯米保鮮保軟酶改良劑（糕點保軟劑 ）

糯米粉改良劑

本品是由多種食品級優質原料精制而成，外觀為干燥、流暢性良好的白色或淺黃色粉末，主要成分為天然或生物提取物，具有良好的營養價值。添加本品的麻薯、麻糍、青團、糕點、餡料等，糯滑有嚼勁，顯著延長產品的柔軟度。

作用與用途：

1. 有效提高面團的操作性能和機械加工性能。

2. 可使產品在冷藏時不皺縮，不裂紋。

3. 顯著改善制品的穩定性，抗凍性，不產生脫水收縮現象。

4. 使制品易熟，不粘連，口感爽滑，組織均勻，光澤好。

5. 煮后不糊湯，不露陷，口感糯滑細膩。

使用方法：

在配料均勻加入，充分攪拌混勻，再調制面團。或者用少量冷水充分攪拌溶解約十分鐘后，再加入到粉料中。云片糕請先用水溶解，再加入糖水中煮。

用量：

千分之五（按干粉量計）

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