廠家供應(yīng)食品級 木瓜蛋白酶 木瓜酶嫩肉粉 10萬酶活力

 買木瓜蛋白酶必看！1、為什么要選擇我們家的木瓜蛋白酶？木瓜是亞熱帶植物，國內(nèi)能生產(chǎn)木瓜蛋白酶的就廣西、廣東兩三個(gè)省份。其次木瓜蛋白酶在防潮避光的低溫（0-10℃）下可保存18個(gè)月。在10℃保存酶活損失5-10%/6個(gè)月，常溫保存酶活損失10-15%/6個(gè)月。我們不是代理商、經(jīng)銷商，直接購買生產(chǎn)廠家的木瓜蛋白酶，酶活力是最有保證的！需要三證、檢測報(bào)告可旺旺留言或備注。 2、下單后，木瓜蛋白酶為什么不能當(dāng)天發(fā)貨？木瓜蛋白酶是從木瓜漿中提取，不設(shè)置庫存！按訂單生產(chǎn)。早上下單，中午生產(chǎn)后檢測酶活，下午發(fā)貨！下午下單的 ，只能次日發(fā)貨！ 3、木瓜蛋白酶里邊有那些成分？除了木瓜蛋白酶，還有葡萄糖，純木瓜蛋白酶酶活(280萬U/G)是很高的，通過加入葡萄糖稀釋，達(dá)到我們需要的酶活。 4、木瓜蛋白酶能溶于水嗎？木瓜蛋白酶是能完全溶于水的，有些客戶反應(yīng)，買其它家的木瓜蛋白酶，放入手中結(jié)團(tuán)不溶于水，有可能是滲入了淀粉成分。 5、木瓜蛋白酶價(jià)格為什么差這么大？木瓜蛋白酶有多種級別、其次用4~5萬酶活當(dāng)10萬酶活賣，也是造成價(jià)格差別大的原因。 6、木瓜蛋白酶用來嫩化肉類的添加量是多少？時(shí)間多長？嫩化肉類一般選用10萬U/G木瓜蛋白酶，沒有過木瓜蛋白酶的朋友，建議先用1斤的肉小試，可避免不必要的損失。以1斤牛肉為例，木瓜蛋白酶（0.5-1克）先用40-50度的溫水溶解，再倒入肉中攪拌均勻，水的添加量以沒過肉為宜（水也是40-50度）處理的時(shí)間以15分鐘為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如沒達(dá)到需要的嫩化效果，適當(dāng)延長處理的時(shí)間，一般牛肉為20-40分鐘。實(shí)際請以肉的類型為準(zhǔn)，如魚片3-5分鐘即可。注意：★凍內(nèi)要解凍，整肉要切片；★肉嫩化完后，要用水把肉清洗掉，防止嫩化過度；★調(diào)味料都是嫩化完后再放；

產(chǎn)品簡介

木瓜蛋白酶是由種植的番木瓜未成熟果實(shí)中割取乳液經(jīng)采用生物技術(shù)提取、微濾、超濾、冷凍干燥提練而得的、健康、安全、高效的生物酶制劑。本品是蛋白酶混合物，含木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、木瓜肽酶。有很強(qiáng)的蛋白水解催化活性及凝乳、溶菌活性，還具備脂解能力及蛋白合成能力，主要是催化蛋白質(zhì)水解，切割分解點(diǎn)很多，優(yōu)先分解精氨酸，苯丙氨酸的肽鍵。

【產(chǎn)品原理】
本品是由212個(gè)氨基酸組成，分子量為21000，屬于含疏基﹙—SH﹚肽鏈內(nèi)切酶，由于木瓜蛋白酶具有酶活高，熱穩(wěn)定性好，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化、飼料、皮革及紡織等行業(yè)。東恒華道可提供、工業(yè)級、食品級、試劑級、醫(yī)藥級等精制、粗制級產(chǎn)品，酶活力高達(dá)350萬u/g，是國內(nèi)生產(chǎn)高活力廠家之一。

【產(chǎn)品用途及效果】
木瓜蛋白酶可與纖維素酶，果膠酶，糖化酶，淀粉酶等同時(shí)使用，在植物水解反應(yīng)中未發(fā)現(xiàn)木瓜蛋白酶對上述其它酶的效力損害，木瓜蛋白酶的作用是加速植物組織結(jié)構(gòu)崩解，使其它酶的效力發(fā)揮更好。

木瓜蛋白酶除了嫩化肉類外，還可用于水解，用途非常廣泛，可參考以下參數(shù)，選擇相應(yīng)的酶活。

 

 

 

使用后，牛雜更飽滿、不縮水、更嫩滑、容易咬動(dòng)。

使用后，魚肉更飽滿、保水、嫩滑、營養(yǎng)更易吸、改善肉制品口感。

上邊是沒有處理的肥腸，煮了之后縮水嚴(yán)重。下邊是處理過的肥腸。

 

木瓜蛋白酶處理的鴨腸通亮透明、保水護(hù)色、煮后不打卷。

處理后的牛肉，吃了不渣，爽口！

 

 

 

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