一、真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上 下翻動，相互撞擊、摔打，達到、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌 漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、能使肉體蛋白質 分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉 體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出口率高。二、本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善 了肉組織的結構，提高了切面效果。 三、全自動真空滾揉機除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術 功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用更安全、更方便、 更加節能高效。四、該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構， 的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性 能可靠，使用效率更高。
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