銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補，又是扶正強壯的補藥。歷代都將銀耳看做是“之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強患者對放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。
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