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公司基本資料信息
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中文別名：ψ,ψ-胡蘿卜素; 茄紅素; 西紅柿紅素; 蕃茄紅素; 番茄紅素
CAS登錄號：502-65-8
英文名稱：lycopene from tomato
分子式：C40H56
分子量：536.88
EINECS：207-949-1
番茄紅素是成熟番茄的主要色素,是一種不含氧的類胡蘿卜素。在類胡蘿卜素中，番茄紅素具有最強的活性。番茄紅素清除自由基的遠勝于其它類胡蘿卜素和維生素E，番茄紅素淬滅單線態氧的速率常數是維生素E的100倍，是迄今為止自然界中被發現的最強劑之一。長期以來,番茄紅素一直作為一種植物色素。
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