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公司基本資料信息
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果蔬真空預冷：
是一套密封的箱體，把蔬菜放在木托盤上推進真空箱內，用真空泵抽出空氣，使箱體內在低壓的空氣條件下——410帕，4. 5毫米汞柱，借助于蒸發植物體內水分而冷卻的一種方式，這種方法冷卻速度快，效果好，目前對蔬菜、食用菌、鮮花、部分水果來講，真空預冷是的冷卻方法。真空預冷設備操作方便，維護方便，投資較小，農產品發達國家應用較多。近來我國的大部份的菜場亦開始使用。
真空冷卻的優點:
與強制通風預冷和未預冷品相比, 鮮度和味覺好﹑市埸價格高﹑有利于銷售.
●什么時候也可收獲!
冷卻只需20-30分鐘,且與收獲時間無關.用冷藏冷卻需10-12小時,且只能早收獲.
● 什么時間也可出貨!
從進 料到裝車,只花費30-60分鐘的短時間,即使什么時候也可出貨,而在冷藏庫一次投料,一次出貨時間受到限制.
●由于是真空,冷卻均一獲獲﹑清潔
因為在真空中處理,用波形食品包裝紙箱包裝,冷卻均一﹑清潔﹑衛生.
● 重量不減﹑不干燥!
失水量為2-3%,故不用擔心重量的減小,又由于短時間處理,也不會使局部被干燥.
● 雨天收獲也OK!
即使在雨中收獲,多余的水分在真空中被排除,輸送中不會損傷.胡蘿卜等洗過的蔬菜的水分同樣也被去除.
● 去波形食品包裝紙箱中冷卻!
由于裝入經波形食品包裝紙箱包裝處理,故出貨簡便﹑迅速.產地的新鮮度原樣保持,不會發生冷藏庫中見到的切口變色的情況.
● 可遠距離運輸!
由于鮮度與未預冷品相比能保持更長,因此由保冷輸送可達比以往更遠的地方,擴大了商業圈.
真空冷卻裝置的原理及工藝設備組成
1.真空預冷裝置的原理
水在常壓下(760Torr)100℃沸騰,壓力降低后,在100℃以下發生沸騰,蒸發.將蔬菜﹑水果裝入真空槽內,用真空泵給槽內排氣,蔬菜水果的細胞組織間的水(自由水)在槽體內降低后開始蒸發.水蒸發變成氣體(水蒸汽)時,由于蒸發潛熱,蔬菜﹑果物自身被冷卻了。真空冷卻裝置應用這個原理把果蔬放置在真空狀成態的槽體內,在低溫下,從果蔬表面蒸發水時,利用水從果蔬表面奪取蒸發潛熱(1kg水蒸發約奪取590kcal熱,從1kg果蔬中蒸發10cc(毫升)的水,果蔬約被冷卻6℃)的方法,將果蔬冷卻到必要的溫度。
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