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公司基本資料信息
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1、茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學(xué)成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復(fù)合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化合物主要包括兒茶素（EC）、沒食子兒茶素（EGC）、兒茶素沒食子酸酯（ECG）和沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）4種物質(zhì)。
中文名： 茶多酚
英文名： Tea Polyphenols
別稱 ：茶鞣質(zhì)、茶單寧
化學(xué)式 ：C17H19N3O
分子量 ：281.36
CAS號(hào)： 84650-60-2
EINECS號(hào) ：200-053-1
外觀 ：白色晶體
提取工藝 ：溶劑提取 離子沉淀 柱分離制備法
穩(wěn)定性 pH4-8 穩(wěn)定
性質(zhì) ：易溶于水及溶液，味苦澀
藥理作用 ： 防治 保健治療
成 分 ：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類
二、性狀與性能
1、茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。
2、茶多酚具有較強(qiáng)的作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達(dá)L-異壞血酸的100倍。4種主要兒茶素化合物當(dāng)中，能力為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且性能隨溫度的升高而增強(qiáng)。茶多酚除具有作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。對食品中的色素具有保護(hù)作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。
三、理化性質(zhì)：
化學(xué)性質(zhì)
茶多酚是從茶葉中提取的全天然食品，具有能力強(qiáng)，無毒副作用，無異味等特點(diǎn)。茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的化合物。
四、用途：
1、茶多酚具有很強(qiáng)的作用，其能力是人工合成劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護(hù)作用，使食品在較長時(shí)間內(nèi)保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能消除異味。
2、實(shí)際上茶葉的許多作用都是因?yàn)椴枞~中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全同時(shí)配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時(shí)間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。茶多酚參入其他物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營養(yǎng)成份。其主要用途如下：
糕點(diǎn)及乳制品
飲料生產(chǎn)
水果蔬菜保鮮
畜肉制品
食用油貯藏
五、應(yīng)用前景：
有助于抑制
有助于預(yù)防和
有助于護(hù)膚
有助于醒腦提神
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