龍元生物酸性木聚糖酶

一、概述

木聚糖酶是由里氏木霉優(yōu)良菌種，經深層次發(fā)酵、精制提取而成。廣泛應用于烘焙、飼料、釀酒、低聚木糖、小麥深加工等領域。

二、原理

木聚糖酶是一組可將木聚糖降解成低聚木糖和木糖的復合酶系，主要包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。一般而言，前者是從主鏈內部作用于木糖苷鍵，將木聚糖分解成低聚糖，后者通過水解低聚木糖的末端，主要切割低聚木糖和木二塘，有助于木聚糖徹底降解為木糖。

三、產品特性

1、 溫度范圍：有效溫度范圍30-65℃，最適合作用溫度在45-60℃。

2、 PH值范圍：有效PH范圍3.0-7.0，最適PH值范圍在之間4.8-5.5。

3、 金屬離子對酶活性的影響：K⁺、Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺對木聚糖活性無特別影響，Zn²⁺有激活作用， Mn²⁺、Fe²⁺有抑制作用，Cu²⁺隨著濃度的增加先激活后抑制作用。

四、產品性狀

1、 產品規(guī)格：液態(tài)型是黑褐色液體， 50000u/mL；固體為粉末狀，50000、 100000u/g；食品級固體酶活力290000u/g。液體酶pH（25℃）：3.0-5.0,，容重：≤1.25g/ml；固體酶細度（0.4mm標準篩通過率）：≥80%。

2、 酶活力定義：PH4.8，溫度50℃條件下每分鐘從濃度為10mg/ml的燕麥木聚糖溶液中降解釋放1umol還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位，還原糖以木糖等量，以u/g（u/mL）表示。

3、 產品標準：執(zhí)行我公司標準LYMJ104-2013。

五、應用方法

1、 食品級木聚糖酶用于烘焙行業(yè)中，合適的添加量可以起到加快揉面的速率，提高面團的操作性能；增加面團的持水性和持氣性。推薦使用量0.02-0.15kg/t面粉（29萬單位食品級酶制劑），為獲得效果，建議和真菌α-淀粉酶或中溫α-淀粉酶等配合使用。

2、 在飼料復合酶中，木聚糖酶的加入能消除或降低非淀粉多糖的抗營養(yǎng)作用，改善飼料性能，改善飼料性能，提高動物免疫力，其所占的加量一般為0.01-0.05kg/t（酶活力以10萬單位計）

3、 在小麥啤酒（糖化工序）、酒精、葡萄糖（壓榨工序）等行業(yè)中，加入該酶可以降低提取物粘度，提高淀粉/糖的收率。推薦添加量0.1-0.5L/t干基（酶活力以5萬單位計）。為獲得效果，建議與β-葡聚糖酶或中性蛋白酶配合使用。

4、 在果汁生產中，可以提高濃縮速度，明顯提高產品收率和質量。推薦添加量為0.1-0.2L/t干基（酶活力以5萬單位計）。為獲得效果，建議與果膠酶和精制中溫淀粉酶配合使用。

5、 低聚木糖被認為是“超強雙歧因子”，廣泛應用在功能性食品、醫(yī)藥以及飼料添加劑等。在酶法生產低聚木糖的工藝中，木聚糖酶添加量0.2-0.4L/t干基（酶活力以5萬單位計），最適作用條件下維持12-24小時。

六、包裝與儲存

液體為塑料桶包裝，25kg/桶；固體為編織袋包裝，25kg/袋（可根據客戶要求包裝）。

本品為生物活性物質，高溫、強酸、強堿會引起酶失活。因此在運輸和儲存過程中，液體酶應避免曝日光曝曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼和干燥。

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