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金槍魚的營養價值很高，蛋白質含量在20%以上，各種礦物質和微量元素豐富，B族維生素較高，并含有omega-3脂肪酸。從營養上說，它遠遠優于肉類，而且口感細膩，味道鮮美。然而，金槍魚屬于食肉魚，富集污染的程度較高，其中汞含量往往超標。
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