大豆卵磷脂 又稱大豆蛋黃素,是精制大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉淀出來的磷脂質,再經加工、干燥之后的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高溫,80℃以上便逐步氧化酸敗分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸、磷脂酰甘、縮醛磷脂、溶血磷脂等。具有延緩衰老、預防心腦血管疾病等作用。
大豆卵磷脂是細胞膜的組成部分,增強細胞信息傳遞能力提高大腦活力,提升細胞膜自我修復能力保護肝臟,抵御外部侵害能力。
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