麥芽粉 麥芽精 全麥雜糧面包必備原料

  一、產品介紹

      麥芽粉是在麥精研究的基礎上，采用生物技術結合烘焙食品的加工特性和產品特性而制備的濃香麥精，可賦予食品濃郁的烤味和焦香風味，風味純正、濃郁、柔和，麥香飄逸，口感天然。同時，還可以賦予食品天然、誘人的色澤。    

     烘焙麥精不僅保持原麥精的營養特性，還含有豐富的β-葡聚糖，具有優良的雙歧桿菌增殖效果。烘焙麥精添加到面包中，可延長面包的硬化時間，控制面包的老化，延長其貨架期。在烘焙過程中，烘焙麥精可輔助面團發酵，改善面包結構，提升面包的口感。 

 二、產品特點

1.為烘焙產品特別研制的麥精產品，產品半溶于水，尤其適用于全麥、雜糧面包和餅干等。

2.一種典型的美拉德反映中間體，可以簡化復雜的生產工藝，也賦予產品濃郁的麥香和天然的焙烤色澤。

3.明顯提升產品口感和質量，提高產品保濕性能，添加到面包中，可延長面包的硬化時間，控制面包的老化，延長其貨架期。在焙烤過程中，烘焙麥精可輔助面團發酵，改善面包結構。

4.烘焙麥精風味配伍性能優良，具有耐熱、持久、穩定等特性，是巧克力和堅果風味的絕配原料，可增加產品原有香味，突顯堅果和巧克力的香氣。

 三、應用領域

    產品部分溶于水，具有濃烈的麥香味和烘焙香味，色澤淺黃至棕黃，經高溫烘烤后風味濃郁，色澤誘人，可廣泛添加到面包、餅干和西點等食品中，
   烘焙麥精是一種典型的美拉德反應中間體，可以簡化復雜的生產工藝，開發人們青睞的各種花色新食品，如特色餅干、特色面包和特色糕點等食品，是制作歐式面包和全麥面食的重要原料。

四、使用方法
   在制作不同食品時根據風味、口感添加，本產品為產品，可無限量添加。建議添加量：主料的3—15%。

責權聲明：

①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788